Ceny v amerických restauracích od roku 2022 vzrostly o 25 %
Ceny v amerických restauracích se od začátku roku 2022 zvýšily o 25 %, vyplývá z nejnovější zprávy o indexu spotřebitelských cen. Za poslední rok zdražilo stravování v restauracích o 3,5 %, zatímco ceny potravin v obchodech vzrostly o 1,8 %.
Podle moderátora pořadu „Bar Rescue“ a dlouholetého manažera v pohostinství Jona Taffera restaurace přenášejí rostoucí náklady na zákazníky. Náklady na suroviny podle něj představují přibližně 28 % až 30 % tržeb a práce včetně benefitů dalších 35 %. Podnik s dobrými výsledky tak dosahuje EBITDA marže zhruba 10 % až 12 %. Pokud cena masa pro restauraci stoupne o 5 USD, musí podle Taffera cena daného jídla vzrůst o 15 USD.
Vyšší ceny omezují frekvenci návštěv restaurací. Podle průzkumu Gallup podíl dospělých Američanů, kteří jedí v restauraci alespoň jednou týdně, klesl z 53 % v roce 2019 na nové minimum 39 %. Každý pátý Američan nyní navštěvuje restauraci méně než jednou měsíčně, zatímco v roce 2019 to byl každý desátý.
